Кюфтетата традиционно присъстват на българската трапеза и са едно от най-обичаните ястия от малки и големи. За направата им обикновено се използва кайма, но можете да експериментирате с всякакви съставки – например тиквички, нахут или дори риба. Ако разполагате с няколко свежи парчета риба и се чудите как да ги поднесете по оригинален и атрактивен начин, опитайте тези апетитни рибни кюфтета със зеленчуци на грил. Рецептата е подготвена лично от шеф Виктор Ангелов, който разкрива 8 изкушаващи кулинарни идеи в новата брошура на BILLA, посветена на старта на грил сезона – „Грилла е в Билла“.
Необходими съставки за 4 порции:
- 2 бр. патладжани
- 2 бр. зелени чушки
- 2 бр. червени чушки
- 2 бр. жълти чушки
- 1 бр. тиквичка
- 2 бр. домати
- 4 бр. пъстърва
- 4 бр. яйца
- 1 ч.л. смлян кимион
- 2 с.л. галета
- 1 ч.л. сух естрагон
- 2 глави шалот
- 0.5 връзка магданоз
- 2.5 ч.л. сол
- 50 мл маслиново масло
- 100 г майонеза
- 50 г дижонска горчица
- 50 г мариновани краставички
- 2 скилидки чесън
- 0.5 връзка копър
- 1 бр. лимон
Начин на приготвяне
Патладжанът, тиквичката и доматът се нарязват на шайби, чушките – на големи парчета и се пекат в нагорещен намазан с маслиново масло грил тиган.
Рибата се филетира, костите се почистват, а кожата се отстранява. Рибните филета се смилат в блендер с 2 от яйцата, кимиона, галетата, естрагона, шалота, магданоза и 2 ч. л. от солта, до получаването на хомогенна смес. От нея се оформят кюфтета, намазват се с маслиново масло и се пекат в грил тиган.
Киселите краставички се нарязват на малки кубчета, чесънът и копърът се наситняват, а яйцата се сваряват и се настъргват. Всички продукти се смесват с майонезата и дижонската горчица, сосът се посолява и се подправя с лимонов сок на вкус.
Изпечените зеленчуци се наситняват. Подправят се с мента, сол и лимонов сок.
Видео с всички стъпки от рецептата можете да видите в BILLA Кулинариум.
Добър апетит!
